July 2, 2021 | Postres

Alfajores de Matilla

Alfajores de Matilla | Marca Chile

Autor: Inacap

INGREDIENTES

  • 6 huevos enteros
  • 3 tazas de harina
  • Sal
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de harina
  • Canela
  • Clavo de olor
  • 2 tazas de agua hirviendo.

INSTRUCCIONES

  • Paso 1 - Formar la masa, incorporando a la harina con sal los huevos, aguardiente y manteca. Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se uslerea cada cara.
  • Paso 2 - Estirar muy delgada y cortar círculos de 7 cms de diámetro aproximadamente. Hornear a 200 grados por 3-5 minutos. Reservar.
  • Paso 3 - Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias. Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo, manteniendo distancia suficiente para evitar el vapor caliente.
  • Paso 4 - Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada.
  • Paso 5 - Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar. Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor.
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