July 2, 2021 | Aperitivos

Milcaos y Chapaleles

Milcaos y Chapaleles | Marca Chile

Autor: Marca Chile

INGREDIENTES

  • Sal
  • 1½ kilos de papas peladas y ralladas y estrujadas
  • ½ taza de chicharrones o tocino frito picado de cerdo
  • 1/3 taza de manteca derretida
  • 125 g de papas deshidratadas en escamas
  • 2 tazas de harina.

INSTRUCCIONES

  • Paso 1 - Preparar los milcaos. En una olla calentar a fuego alto 1½ tazas de agua con sal; retirar del fuego y agregar las escamas de papa deshidratada. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien hasta formar un puré.
  • Paso 2 - Agregar al puré las papas ralladas y chicharrones o tocino y mezclar hasta obtener una pasta homogénea; incorporar la manteca y sal a gusto y formar con las manos los milcaos (círculos de 7 cm de diámetro). Cocinar los milcaos en el horno, fritos o al vapor sobre los ingredientes del curanto junto con los chapaleles y servir caliente.
  • Paso 3 - Preparar los chapaleles. En una olla calentar a fuego alto 1 taza de agua con sal; retirar del fuego y agregar las escamas de papas deshidratadas. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien hasta formar un puré. Añadir harina y suficiente agua tibia hasta formar una masa blanda y seca.
  • Paso 4 - Sobre una superficie lisa uslerear la masa en forma de rectangular de ½ cm de grosor. Cortar círculos delgados de 7 cm. y cocinar sobre los ingredientes del curanto o Pulmay junto con los milcaos y servir caliente.
    • COMPARTE SI TE GUSTÓ ESTA RECETA

Últimas Recetas

Websites of interest