Receta Salsa Margarita

La salsa margarita es un clásico imprescindible en la cocina chilena, esta es conocida por su irresistible sabor y su capacidad para realzar cualquier plato marino. Su textura cremosa y su inigualable suavidad la convierten en una elección perfecta para quienes buscan añadir un toque de sofisticación a sus preparaciones.

Te invitamos a sumergirte en el arte de la gastronomía chilena preparando esta deliciosa salsa margarita, una receta que no solo encantará a tu paladar, sino que también será el acompañamiento perfecto para disfrutar en buena compañía. ¡Manos a la obra!

Ingredientes de la receta de salsa margarita

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 3 cucharadas de cebolla blanca cortada en cuadritos.
• 1 cucharadita de pimienta negra entera.
• 1 unidad de diente de ajo.
• ¼ de hoja de Laurel.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 tazas de caldo de choritos camarones y locos.
• 3 unidades de calamares limpios picados en anillos.
• 3 unidades de locos cocidos y picados en cubo.
• ½ taza de colas de camarón de mar.
• ½ taza de choritos cocidos al vapor y desconchados.
• ½ taza de almejas desconchadas y limpias.
• 12 unidades de machas limpias, crudas o en conservas.
• 1 taza crema de leche.

Instrucciones para preparar la salsa margarita

1. Derretir una cucharada de mantequilla en una cacerola. Sudar la cebolla con el ajo, la pimienta y la hoja de laurel.
2. Agregar la harina e incorporar con una cuchara de madera sin que tome color. Incorporar el caldo frío y revolver enérgicamente con la ayuda de un batidor. Cocinar por 5 minutos a fuego suave, condimentar con sal. Reservar.
3. Aparte, saltear los calamares con media cucharada de mantequilla en una cacerola, agregar los mariscos y la salsa antes reservada. Agregar la crema, cocinar hasta que tome consistencia.
4. Finalmente, agregar el resto de la mantequilla fría y mezclar hasta incorporar por completo.
5. Rectificar sal y espolvorear un poco de perejil picado.
6. Tradicionalmente, esta salsa margarita se sirve con corvina a la plancha. Se puede acompañar con arroz.