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Calorías
Preparación
1 Hora
Autor
InacapIngredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas cortada en pluma
- 1 cucharadita de ají color
- 1 tomates pelados sin semillas y picados
- 1 hoja de laurel
- 3 ramas de perejil
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de agua
- ½ taza de leche
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 4 medallones (5 cm grosor) de congrio u otro pescado blanco
- 250 g de camarones y ostiones o choritos
- 1 yema de huevo
- ½ taza de crema fresca
- 2 cucharadas de perejil picado fino.
Instrucciones
- Paso 1 – En una olla grande calentar aceite con ají de color y saltear la cebolla hasta que estén blandas. Incorporar tomate, laurel, perejil, vino, agua y leche. Sazonar con sal y pimienta.
- Paso 2 – Dejar que el caldo hierva y reducir el fuego. Cocinar por 30 minutos.
- Paso 3 – Agregar los trozos de pescado y camarones, continuar la cocción a fuego bajo por 15 minutos o el pescado esté cocido.
- Paso 4 – Aparte batir la crema con la yema en un bowl pequeño.
- Paso 5 – Verter un poco del caldo a la mezcla de yemas y posteriormente volver esta mezcla a la olla, esto para evitar que la yema cuaje. Seguir cocinando a fuego bajo sin que que el caldo hierva.
- Paso 6 – Servir el caldillo de inmediato, decorada con perejil picado.
