Producido en las regiones de Coquimbo y Atacama, al norte de Chile, el pisco es el destilado más consumido en este país, tanto, que desde 2009 cuenta con un día que le rinde homenaje. Considerado por los chilenos como el “destilado nacional”, ya son ocho las etiquetas que usan la denominación de origen: la Marca Chile.
El pisco es considerado por los chilenos como el “destilado nacional”, siendo el más consumido en nuestro país: 1,9 litros per cápita anuales con una producción de 36 millones de litros, según cifras de la industria pisquera chilena.
El destilado cuenta, a su vez, con la Denominación de Origen más antigua de América del Sur, establecida en 1931, y la segunda a nivel mundial para un vino o destilado. “El pisco propiamente tal, que proviene de la destilación de los caldos de uva, se produce sólo en las zonas comprendidas entre Huasco y el río Limarí”, indica el Decreto con fuerza de Ley N.181. Así, la producción de pisco sólo se puede dar en las regiones de Atacama y Coquimbo.
Casi 70 años más tarde, en 2009, la expresidenta Michelle Bachelet oficializó el Día Nacional del Pisco (15 de mayo) para homenajear a este destilado, parte del patrimonio y la identidad chilena. “El grado de identificación con la producción de Pisco de (…) las Regiones de Atacama y Coquimbo es inmemorial y dicha circunstancia es de público conocimiento, tanto en Chile como en el exterior”, señala el decreto.
El crecimiento de la industria de este destilado, ha impactado en sus exportaciones. En 2023, este destilado se envió a 42 mercados. En los últimos 10 años, las exportaciones anuales han promediado US$ 3 millones y acumulado más de 400 premios internacionales, siendo los principales mercados de destino Alemania, Estados Unidos y Canadá.
Las pisqueras parte de la comunidad Made By Chileans y que hoy salen al mundo con la Marca Chile son:
Waqar
Es un pisco artesanal producido en Tulahuén, Región de Coquimbo, con una historia que se remonta a 1850. Desde entonces, cinco generaciones se han sucedido acumulando la experiencia del cuidado de la vid y la destilación hasta que, en 2011, nace Waqar. Hoy, se exporta a 25 países, y fue elegido como el mejor destilado blanco del mundo en el San Francisco Worlds Spirits Competition de 2012 y 2014.
Black Heron
Es el único pisco ahumado del mundo y se produce en las tierras altas del Valle del Limarí, a partir de uva Moscatel. Su elaboración está inspirada en el incendio que en 1924 destruyó la mayor parte de su casa destiladora, Pisquera de Tulahuén, y que dejó como resultado un pequeño lote de licores ahumados.
Capel
La Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada nace en 1935, tras la Gran Depresión de 1929, 25 socios se unieron y conformaron una sociedad. Esta suma de fuerzas y asociaciones permitieron abaratar costos y hacer frente al difícil momento. Actualmente, en las destilerías de Capel se procesa una gran variedad de uvas, y cuenta con seis marcas de pisco, entre ellas la marca premium Alto del Carmen.
Mal Paso
La historia de este pisco comienza a fines del siglo 19, cuando un español llega a Chile y compra la Hacienda Mal Paso, en la comuna de Monte Patria. Plantó cerca de 100 hectáreas destinadas a la elaboración de vinos y alcoholes. En los años 50, la familia emigró al actual fundo Huamalata, donde construyeron las plantaciones y la bodega destinada a la producción de alcoholes. En 2006 nace el pisco Mal Paso.
Siete Brujas
Esta pequeña viña familiar productora de pisco y licores nace en 1992 con sus primeras plantaciones de uvas. Tiene una superficie total aproximada de 17 hectáreas en el Valle del Choapa y se caracteriza por asegurar la sustentabilidad medioambiental con el cien por ciento de sus procesos orgánicos.
Chañaral de Carén
Pisco artesanal elaborado desde 1987 en la parte alta del Valle de Limarí, tiene tradición familiar e identidad local. Se elaboran 4 categorías de este Pisco: Pisco 35°, de guarda; Pisco 40°, transparente; Pisco 42,° de guarda; y Pisco 46°, de guarda.
Cumbres
Se definen como una marca joven, considerada como ”la oveja negra” de la familia Pisquera Chilena, porque no sigue los patrones tradicionales establecidos. El Pisco Cumbres Perry Barne’s es su destilado premium.
Pisquera Reserva Elquina
Es una empresa constituida por descendientes indígenas de la etnia Diaguita. El Gran Pisco Hanaq Pacha, con Denominación de Origen en Atacama, encarna la pasión ancestral y la profunda herencia Diaguita de esa empresa familiar.
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