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Calorías
Preparación
5 Horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 unidad de conejo entero
- 2 litros de agua
- 2 tazas de vinagre de vino
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de orégano fresco
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 unidades de cebolla picadas en pluma
- 1 ½ unidades de zanahoria en bastones
- ½ unidad de pimentón verde picado en bastones
- ½ cucharada de ají de color
- 1 pizca de comino molido
- 1 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel.
Instrucciones
- Paso 1 – Limpiar el conejo y porcionar. Lavar el conejo en agua con vinagre y una pizca de sal. Dejar de un día para otro. Enjuagar y adobar el conejo con un diente de ajo, poco de vinagre, orégano, pimienta entera y sal. Reposar por 3 a 4 horas en el refrigerador.
- Paso 2 – Aparte, calentar el aceite de oliva en una olla y dorar las presas del conejo por todos lados. Retirar las presas y en la misma olla saltear la cebolla con el ajo restante, zanahoria y el pimentón picado. Sudar por algunos minutos y agregar las presas de conejo previamente doradas.
- Paso 3 – Condimentar con ají de color, comino y hoja de laurel. Revolver bien.
- Paso 4 – Agregar el vino blanco. Rectificar sal y cocinar con olla tapada fuego suave por 30 minutos aproximadamente o hasta que el conejo esté blando.
- Paso 5 – Servir caliente. Opcional: también se puede servir frío.
