Alfajores de Matilla

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 6 huevos enteros
• 3 tazas de harina
• Sal
• 1 cucharada de manteca
• 2 tazas de azúcar granulada
• 4 cucharadas de harina
• Canela
• Clavo de olor
• 2 tazas de agua hirviendo.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 - Formar la masa, incorporando a la harina con sal los huevos, aguardiente y manteca. Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se uslerea cada cara.
• Paso 2 - Estirar muy delgada y cortar círculos de 7 cms de diámetro aproximadamente. Hornear a 200 grados por 3-5 minutos. Reservar.
• Paso 3 - Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias. Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo, manteniendo distancia suficiente para evitar el vapor caliente.
• Paso 4 - Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada.
• Paso 5 - Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar. Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor.

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