Ceviche de Salmon con Palta

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 1.2 kilos de filete de salmon fresco
• 1 unidad de cebolla picada en pluma
• ½ taza de apio picado en bastones
• ¼ de pimentón verde picado en tiras
• 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
• ½ taza cilantro picado fino
• Sal a gusto
• 4 unidades de limón
• 100cc de caldo de almejas (locos o pescado)
• 1½ de palta grande madura picada en cuadros.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 – Limpiar el filete de salmón de espinas y partes oscuras, picar en cubos de 1 ½ cms, refrigerar y reservar
• Paso 2 – Poner en un bowl el salmón, la cebolla, el apio y el pimentón verde. Agregar el orégano fresco picado junto con el cilantro. Condimentar con sal e incorporar todo con la ayuda una cuchara
• Paso 3 – Posteriormente agregar el jugo de limón y el caldo
• Paso 4 – Agregar la palta e incorporar suavemente, rectificar sal y mezclar bien. Servir frío
• Paso 5 – Decorar con hojas tiernas de cilantro