Ceviche Raspado

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 750 gramos de filete de pescado blanco
• 2 cebollas cortadas en cubos pequeños
• 1⅓ cucharadas de ají verde en brounoise sin semilla
• 2 cucharadas Aceite
• 1 taza (240 cc) Jugo de limón
• 2 cucharadas de Vino blanco
• 1 cucharada de ají en pasta
• ½ taza de cilandro picado fino
• Zeste de limón a gusto
• Sal a gusto
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de comino
• Pimienta a gusto.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 – Raspar la carne del pescado con una cuchara. Traspasar a un bowl.
• Paso 2 – Agregar sal, cilantro, ají verde, cebolla, ajo, vinagre, comino, cáscara de limón y pimienta. Mezclar bien.
• Paso 3 – Dejar reposar por 15 minutos refrigerado.
• Paso 4 – Agregar jugo de limón y aceite. Dejar reposar por 20 minutos.
• Paso 5 – Servir bien frío, decorado con cilantro.