Chupe de Charqui (de cabrito o vacuno)

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 3 cebollas ralladas
• ¼ taza de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de charqui de cabrito o vacuno desmenuzado y golpeado
• 2 tazas de migas de pan blanco
• ¼ o ½ taza de crema fresca
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 3 papas cocidas y picadas
• 2 huevos duros en cascos
• Queso parmesano rallado para espolvorear.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 – Sofreír la cebolla en mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el charqui y cocinar, revolviendo 2-3 minutos. Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 20-30 minutos.
• Paso 2 – En un pocillo mezclar las migas de pan con la crema y agregar a la sopa. Condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
• Paso 3 – Precalentar el horno a temperatura alta (200°C).
• Paso 4 – Distribuir en recipientes individuales para horno las papas y huevos y verter la sopa de charqui. Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté hirviendo. Servir de inmediato.