Estofado de San Juan

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 1 kilo de chuletas de chancho ahumadas cortada en trozos
• 1 kilo de longanizas ahumadas cortada en trozos
• 1 litro de vino blanco
• 1¾ taza de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2-3 hojas de laurel
• 8-10 trutros de pollo.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 – En un sartén, sudar las cebollas con un poco de aceite hasta que estén trasparentes. Reservar.
• Paso 2 – En una olla grande, colocar al fondo las cebollas en pluma, encima el costillar de chancho, luego la cebolla frita reservada, encima las cabezas de ajo, chuletas y longanizas. Verter el vino y vinagre y los demás condimentos.
• Paso 3 – Tapar la olla y cocinar a fuego bajo 1½ horas. Destapar y añadir las presas de pollo. Tapar y continuar la cocción 30 minutos más. Corregir la sazón y servir el estofado muy caliente en platos grandes.