Pulmay

Autor: Inacap

INGREDIENTES

• 1 botella (750 ml) de vino blanco seco
• 1 cabeza de ajo con piel en mitades
• 500 g de choritos en sus conchas limpios
• 500 g de almejas en sus conchas limpias
• 1 pollo en 8 trozos
• sal y pimienta a gusto
• 500 g de chorizo español en 8 trozos
• 8 chuletas ahumadas de cerdo
• 8 papas medianas con piel
• 500 g de filetes de pescado blanco firme
• 500 g de camarones sin pelar
• 2 repollos blancos medianos en hojas enteras
• Perejil picado fino.

INSTRUCCIONES

• Paso 1 – En una olla grande, agregar la mitad del vino y la cabeza de ajo
• Paso 2 – Una vez que el vino comience a hervir agregar los ingredientes en el siguiente orden, comenzar con los choritos y almejas al fondo y por el borde. Después seguir con los trozos de pollo, con la piel hacia abajo. Sazonar con sal y pimienta. Distribuir una capa de chorizo y chuletas de cerdo. Encima, tapar con papas. Finalizar con una capa de filete de pescado y camarones
• Paso 3 – Verter el resto del vino y tapar todo con hojas de repollo. Cocinar tapado a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas.
• Paso 4 – Para servir, poner en una fuente grande el pescado y los mariscos, pollo, papas y las carnes, terminar con el caldo bien caliente. Decorar con perejil picado