Mote con Huesillo

Instrucciones

• Paso 1 – La noche anterior, remojar los huesillos en 3 tazas de agua fría con la canela y cáscara de naranja.
• Paso 2 – Al día siguiente, en una olla cocinar los huesillos y agua de remojo por 30 minutos o hasta que los huesillos estén blandos. Retirar la olla del fuego y reservar.
• Paso 3 – En un sartén hacer un caramelo oscuro con el azúcar y un poco de agua. Verter el caramelo a la olla con los huesillos calientes y revolver hasta disolver el caramelo. Dejar enfriar y refrigerar por 4 horas.
• Paso 4 – Para servir, distribuir 2 huesillos y 3 cucharadas de mote cocido en vasos altos o pocillos y cubrir con el líquido de cocción. Servir muy frío.